Pourquoi Dumaan

Dumaan est parti d’un sujet très simple : le temps qu’il faut pour préparer certains plats ouest-africains.

Ma mère cuisine très bien, mais elle a aussi toujours eu ses propres façons de gagner du temps : préparer certaines choses à l’avance, congeler, anticiper une partie des étapes.

Quand on travaille, qu’on a des enfants ou simplement des journées chargées, on peut avoir envie de manger les plats avec lesquels on a grandi sans avoir plusieurs heures devant soi pour les préparer.

C’est la question de départ de Dumaan : qu’est-ce qu’on peut préparer en amont pour faire gagner du temps sans enlever ce qu’on aime dans cette cuisine ?

Au début, on a surtout regardé le problème du côté des restaurants et des traiteurs.

Certaines préparations leur prennent énormément de temps, surtout lorsqu’il faut produire en quantité. Les pastels sont un bon exemple : préparer la pâte et la farce, former les pièces, puis les cuire.

L’idée de leur fournir certains produits déjà préparés paraît donc assez logique.

Mais il y a un point qu’on veut vérifier : dans un restaurant africain, le fait maison compte. Un professionnel peut vouloir gagner du temps sur certaines étapes sans vouloir déléguer tout le reste.

En parallèle, le besoin côté familles nous paraît peut-être encore plus quotidien.

Quelqu’un qui rentre du travail ne cherche pas forcément à ne plus cuisiner. Il cherche surtout à ne pas recommencer chaque préparation depuis zéro.

Des pastels prêts à cuire ou certains éléments déjà préparés peuvent suffire à changer le temps nécessaire pour faire un repas.

C’est pour ça qu’on ne veut pas trancher trop tôt entre les deux.

Aujourd’hui, notre hypothèse prioritaire est plutôt la famille, mais on teste aussi les restaurants et les traiteurs.

On commencera avec peu de références. Les formats, les prix et même la gamme restent à valider.

Ce qu’on regardera surtout, ce n’est pas si les gens trouvent l’idée intéressante. C’est qui achète, à quel prix, à quelle fréquence et surtout qui rachète.

C’est ce qui nous dira pour qui Dumaan devient vraiment utile.